Sé que las tecnologías son diferentes, ¿cuál se supone que es más rápida, con una mejor respuesta de interfaz de usuario?
ADF puede tener una gran respuesta de la interfaz de usuario si se usa con el rendimiento en mente y utilizando JavaScript dentro de su aplicación.
¿Es ADF más lento que los formularios debido a la interfaz más pesada?
No, ambos se comportan lo mismo en las mismas circunstancias, ADF se puede mejorar cuando aplica procedimientos de rendimiento y ADF también proporciona una gran experiencia de usuario al usuario.
¿Qué se puede cambiar para aumentar el rendimiento en una aplicación ADF (servidor?)
Considerar leer esta documentación
¿Hay alguna aplicación para realizar la evaluación comparativa de la aplicación?
Use JMeter con ADF, ver Un enlace para una demostración, y otro artículo también.