Supponendo che tu voglia che l'abbonato si accenda ogni volta event
viene aggiornato, inclusa la prima volta che viene impostato. Potresti provare questo;
function EventsKoModel(data){
var self = this;
self.event = ko.observable();
self.event.subscribe(function(){
console.log("something changed");
});
ko.mapping.fromJS(data, {}, self);
}