Вы можете установить атрибуты либо по всему миру в конфигурации CarrierWave -
CarrierWave.configure do |config|
config.fog_attributes = {'Content-Disposition' => ...}
end
или вы можете определить его в самом классе загрузчика
def fog_attributes
{'Content-Disposition' => ...}
end
и метод на загрузке может использовать данные, доступные для загрузчика для определения соответствующего возвращаемого значения для Fog_attributes