Если ваша функция возвращает объект магазина Dojo, вы можете получить доступ к его содержимому с помощью его запрос() функционируйте так
var store;
function dataBind(servletPath){
return store = Observable(Cache(Memory({data:[{"colNo":1,"colMemberId":108}]}), Memory()));
}
console.log("store: ", dataBind().query({}));
Вызов функции запроса с пустым объектом в качестве параметра вернет массив, содержащий все содержимое магазина.
Документация: http://dojotoolkit.org/reference-guide/1.10/dojo/store/memory.html
Вот пример JSFiddle: http://jsfiddle.net/kagant15/y7ec4byk/4/