¿Cómo personalizar los datos recuperados por una llamada de descanso?

Question

He habilitado el Servidor de descanso (más servicios) y puede recuperar datos de perfil de usuario en www.example.com/endpoint/user/123

¿Cómo puedo personalizar los datos que se están recuperando? No quiero incluir la dirección de correo electrónico y agregar un par de otros campos.

Cuando hago una solicitud de inicio de sesión en www.example.com/endpoint/user/login, también me gustaría tener esos campos adicionales.