Questions sur le code hexagonal montré dans l'éditeur hexagonal

Question

Je suis coincé au format hexadécimal (Intel Hex) que je vois dans Hex Editor (éditeur hexagonal Neo). Ok, je connais hexadécimal, décimal, binaire, leur ajout, la multiplication, leur conversion.

Ex. Sample.jpg (c'est un fichier JPG que j'ouvre avec l'éditeur hexagonal Neo au format hexadécimal avec 4 colonnes)

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ff d8 ff e0
00 10 4a 46
49 46 00 01
01 01 00 48
00 48 00 00
ff db 00 43
00 05 03 04
04 04 03 05
04 04 04 05
05 05 06 07
0c 08 07 07
07 07 0f 0b 
0b 09 0c 11

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Je vois ce type (ce ne sont que quelques-unes des lignes de l'ensemble du fichier). Je suis intéressé par ce qu'ils signifient? Je sais que FF D8 FF E0 vous dit JPG. Je sais que JPG se termine par FF D9. Je veux connaître d'autres codes ... Je veux dire pourquoi ils sont les leur? .Ils doivent avoir un sens ou comment la conversion se déroule de l'image en hexadécimal.

Qu'entendez-vous par "4a 46 49 46 00" et beaucoup d'autres y présentent?