Domande sul codice esadecimale mostrato nell'editor Hex

Question

Sono bloccato sul formato Hex (Intel Hex) che vedo nell'editor Hex (editore esadecimale Neo). OK, conosco Hex, decimale, binario, la loro aggiunta, moltiplicazione, la loro conversione.

Ex. Sample.jpg (questo è un file jpg che ho aperto con l'editor esadecimale neo in formato esadecimale con 4 colonne)

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ff d8 ff e0
00 10 4a 46
49 46 00 01
01 01 00 48
00 48 00 00
ff db 00 43
00 05 03 04
04 04 03 05
04 04 04 05
05 05 06 07
0c 08 07 07
07 07 0f 0b 
0b 09 0c 11

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Vedo questo (queste sono solo alcune delle righe dell'intero file) del codice esadecimale. Sono interessato a cosa significano? So che FF D8 FF E0 ti dice JPG. So che JPG termina con FF D9. Voglio sapere di altri codici ... intendo perché sono loro? Devono avere un significato o come la conversione avviene da foto a esadecimale.

Cosa intendi per "4a 46 49 46 00" e molti altri si presentano lì?