А Пример кода OpenCV фактически использует этот код для извлечения и отображения карты глубины:
Mat depth;
capture.retrieve( depth, CV_CAP_OPENNI_DEPTH_MAP )
const float scaleFactor = 0.05f;
Mat show;
depth.convertTo( show, CV_8UC1, scaleFactor );
imshow( "depth map", show );