Vous n'avez pas besoin d'importer l'autre ressource dans chaque module. Essayez d'utiliser une chaîne comme argument à la place.
class StudentResource(ModelResource):
course = fields.ForeignKey('website.api.course.CourseResource', "course")
class CourseResource(ModelResource):
student = fields.ForeignKey('website.api.student.StudentResource', "student")