Vous devez lire un livre sur les statistiques, ou du moins commencer par les pages Wikipedia qui décrivent les concepts.
L'écart-type et la variance sont très liés. La variance est le carré (ou assez proche du carré) de l'écart type. Vous pouvez vérifier que cela est vrai de vos chiffres.
Il n'y a pas vraiment de relation entre l'écart type et la moyenne. L'écart-type mesure la dispersion des données autour de la moyenne. Les données peuvent être dispersées arbitrairement autour d'une moyenne.
Vous pourriez être confus car il existe des estimations sur l'écart type / erreur standard lorsque vous supposez une distribution particulière des données. Cependant, ces estimations concernent la distribution et non sur les données.